🍱 Włoska Dania główne Roladki Roladki mięsne 💪 Wysokobiałkowe

Zrazy ze schabu z serem i szynką szwarcwaldzką w sosie pieczarkowo-szpinakowym z makaronem tagliatelle • przepis • składniki • przygotowanie

Wyobraź sobie, że jesteś w cudownych, malowniczych Alpach. Pomoże Ci w tym smak naszych zrazów według oryginalnego przepisu!

Zrazy ze schabu z serem i szynką szwarcwaldzką w sosie pieczarkowo-szpinakowym z makaronem tagliatelle

Wyobraź sobie, że jesteś w cudownych, malowniczych Alpach. Pomoże Ci w tym smak naszych zrazów według oryginalnego przepisu!

Czas przygotowania

90 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

masło - 10 g

oliwa z oliwek - 2 łyżki

mięso wieprzowe schab - 640 g

ser górski - 80 g

szynka szwarcwaldzka - 150 g

oregano świeże - 12 g

wino białe - 100 ml

pieczarka - 200 g

sól - 1 szczypta

śmietana 30% - 200 ml

pieprz czarny - 1 szczypta

makaron tagliatelle - 250 g

Szpinak Baby - 100 g

Instrukcje przygotowania

1.ROZBIJAMY I DOPRAWIAMY MIĘSO:

Plasterki schabu myjemy, suszymy i usuwamy białe błonki. Na kawałku papieru pergaminowego układamy plastry schabu, przykrywamy kawałkiem folii spożywczej i rozbijamy. Doprawiamy solą i pieprzem z jednej strony.

2.ZWIJAMY ZRAZY:

Na każdy plasterek schabu nakładamy około 1 łyżeczki posiekanego oregano, 1 plasterek szynki szwarcwaldzkiej oraz połowę plasterka sera alpejskiego. Schab zwijamy, związujemy tworząc roladki. Roladki doprawiamy solą i pieprzem.

3.SMAŻYMY ZRAZY:

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy masło. Kiedy masło się rozpuści, układamy zrazy i smażymy z każdej strony do uzyskania złotego koloru. Przekładamy na talerz. Nadmiar tłuszczu zlewamy z patelni.

4.PRZYGOTOWUJEMY SOS:

Na tej samej patelni smażymy pieczarki pokrojone w ćwiartki. Doprawiamy niewielką ilością soli. Kiedy woda z pieczarek odparuje, dodajemy białe wino. Mieszamy, gotujemy. Kiedy wino zostanie zredukowane do ⅓ ilości płynu, do sosu dodajemy około 100 ml śmietany, mieszamy, gotujemy.

5.GOTUJEMY MAKARON I PODAJEMY DANIE:

Makaron tagliatelle gotujemy al dente (ok. 3-4 minut) w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oliwy z oliwek. Odcedzamy, przelewamy zimną wodą, nakładamy na talerz. Na środku makaronu robimy miejsce na zrazy. Na wierzch wykładamy szpinak z pieczarkami. Polewamy sosem. Dekorujemy świeżymi listkami oregano.