🍱 Polska Dania główne Dania mięsne Gęś 💪 Wysokobiałkowe 💪 Bezglutenowe

Uda gęsi z jabłkami i grochem smażonym z kapustą • przepis • składniki • przygotowanie

Wykorzystaj pomysł Okrasy na doskonałą gęsinę z aromatycznie przyprawionym duszonym grochem.

Czas przygotowania

240 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 4

Poziom trudności

średni

Składniki

pieprz biały - 1 szczypta

cytryna - 1 szt.

imbir świeży - 1 szt.

masło - 150 g

miód - 8 łyżeczek

sól - 1 szczypta

szalotka - 3 szt.

tymianek świeży - 20 g

wino białe - 250 ml

groch łuskany - 150 g

kapusta kwaszona - 150 g

boczek wędzony w plastrach - 60 g

gęś udko - 2 szt.

ząbek czosnku - 4 szt.

jabłko czerwone - 2 szt.

sok z kapusty kiszonej - 100 ml

Instrukcje przygotowania

1 ZĄBEK CZOSNKU SIEKAMY

z kilkoma gałązkami świeżego tymianku, dodajemy niewielką ilość soli. Wszystkie składniki rozcieramy nożem na pastę. Umyte i osuszone udka nacieramy od strony mięsa przygotowaną marynatą. Przekładamy na talerz, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki maksymalnie na 24 godziny.

NA ROZGRZANEJ, SUCHEJ PATELNI

układamy skórą do dołu gęsie uda, smażymy na niewielkim ogniu, wytapiając tłuszcz. Następnie kawałki mięsa obracamy i smażymy do uzyskania złotego koloru. Przesmażone uda przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na patelnię z wytopionym tłuszczem wrzucamy pokrojone w grube plastry 2 szalotki, ząbek czosnku i lekko podsmażamy. Całość przekładamy do naczynia z udami. Dodajemy jabłko pokrojone na cząstki, kilka plastrów świeżego imbiru, 2 łyżeczki miodu, 150 ml wina oraz sok z kiszonej kapusty. Doprawiamy mielonym białym pieprzem, dodajemy 100 g pokrojonego w kostkę masła. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180°C minimum na 2,5-3 godziny.

NA TEJ SAMEJ PATELNI,

na której smażyliśmy uda, wytapiamy tłuszcz z pokrojonego w drobną kostkę boczku.