Piersi indyka w chrupiących płatkach kukurydzianych z sosem z mango • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ BLENDER BLACHĘ

papier do pieczenia Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg) Przygotuj wcześniej: Buraki dokładnie umyj, ułóż na blaszce i piecz w temperaturze 200°C (funkcja grzania góra-dół) przez ok.

60-90 MINUT, AŻ

będą miękkie.

UPIECZONE BURAKI OBIERZ

i pokrój w dość dużą kostkę.

SOS Z MANGO

Z limonki za pomocą obieraczki do warzyw odkrawamy 2 kawałki skórki.

MANGO KROIMY W

drobną kostkę.

DO GARNKA DODAJEMY

100 ml octu winnego i 50 g cukru, dodajemy 2 pokrojone w plastry ząbki czosnku, 2 kawałki skórki z limonki oraz kilka gałązek świeżego tymianku (w całości).

CAŁOŚĆ GOTUJEMY, AŻ

cukier się rozpuści, następnie zmniejszamy ogień, gdy cały płyn odparuje (ocet z cukrem rozpuszczą się), dodajemy mango (mniej więcej w połowie gotowania).

GOTUJEMY DO MOMENTU

uzyskania odpowiedniej konsystencji (owoce mango w gęstym syropie).

PURÉE Z BURAKÓW

Do czystego garnka przekładamy upieczone wcześniej i pokrojone buraki, dodajemy drobno posiekany tymianek, doprawiamy solą i białym mielonym pieprzem.

DODAJEMY MASŁO POKROJONE

na mniejsze kawałki.

ŚCIERAMY NIEWIELKĄ ILOŚĆ

skórki z limonki, startej na tarce. PODGRZEWAMY.

GDY MASŁO SIĘ

rozpuści, a buraki podgrzeją, dodajemy niewielką ilość wody (masło ponownie powinno zrobić się kremowe).

DODAJEMY NIEBIESKI SER

pleśniowy – ilość zależy od preferencji smakowych.

CAŁOŚĆ MIKSUJEMY ZA

pomocą blendera.

NA SAM KONIEC

dodajemy niewielką ilość soku z limonki, sól i biały, mielony pieprz.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

PIERSI INDYKA UMYTE,

osuszone i oczyszczone piersi indyka porcjujemy, aby wszystkie kawałki były tej samej grubości.

DOPRAWIAMY JE SOLĄ

i białym mielonym pieprzem z jednej i drugiej strony.

PŁATKI KUKURYDZIANE DELIKATNIE

kruszymy w dłoniach, następnie dodajemy niewielką ilość posiekanego tymianku i dokładnie mieszamy razem z płatkami.

PIERSI INDYKA PANIERUJEMY

w mące, jajku i płatkach wymieszanych z tymiankiem.

SMAŻYMY NA ZŁOTY

kolor na patelni, na której uprzednio rozgrzaliśmy niewielką ilość oliwy z oliwek (patelnia nie może być zbyt gorąca).

NASTĘPNIE PIERSI WYKŁADAMY

na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i przed samym podaniem wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 160°C na 5-8 minut.

JAK PODAWAĆ NA

talerz wykładamy purée z buraków, na purée – pierś indyka pokrojoną na mniejsze części oraz sos z mango.

DEKORUJEMY ŚWIEŻYM TYMIANKIEM

polanym oliwą z oliwek.