Czas przygotowania

120 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

łatwy

Ziemniaki w skórkach dokładnie myjemy, a następnie gotujemy na parze. Odstawiamy do wystudzenia.

Cebulę, paprykę i wystudzone ziemniaki kroimy w bardzo grubą kostkę. Czosnek kroimy w plasterki.

Warzywa smażymy na oleju partiami na głębokiej patelni, zaczynając od papryki. Paprykę doprawiamy solą, pieprzem i 1 łyżką ziół prowansalskich. Dodajemy czosnek. Smażymy chwilę, tak by czosnek lekko się zeszklił, a papryka pozostała chrupiąca. Przesmażone przekładamy do miski.

Na tej samej patelni smażymy na oleju cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy 1 łyżkę ziół prowansalskich. Mieszamy. Przesmażoną cebulę przekładamy do miski z papryką.

Na tej samej patelni skropionej odrobiną oleju układamy ziemniaki – tak, by przesmażyły się na złoty kolor wyłącznie z jednej strony i się nie rozpadły. Z wierzchu doprawiamy solą, pieprzem i 1 łyżką ziół prowansalskich. Przesmażone ziemniaki przekładamy do miski z papryką i cebulą.

Połowę boczku pokrojonego w paski przesmażamy na patelni (drugą połowę odkładamy), na której wcześniej smażyliśmy warzywa. Gdy lekko się zarumieni, dodajemy oliwki i kapary. Mieszamy. Doprawiamy słodką i ostrą papryką. Ponownie mieszamy i chwilę podgrzewamy, aż smaki się połączą.

Do przesmażonego boczku, oliwek i kaparów dodajemy przesmażone wcześniej warzywa. Delikatnie mieszamy, by ziemniaki się nie rozpadły. Opcjonalnie: ponownie doprawiamy słodką i ostrą papryką. Podgrzewamy chwilę, aż smaki się połączą.

Wszystkie składniki zapiekanki przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu układamy drugą połowę boczku pokrojonego w paski. Całość oprószamy 1 łyżką ziół prowansalskich i skrapiamy oliwą.

Filety z dorsza odsączamy na papierowym ręczniku i kroimy na grube kawałki. Z obu stron doprawiamy pieprzem, solą i słodką papryką i skrapiamy z obu stron oliwą. Wcieramy oliwę. Przyprawione kawałki dorsza układamy na wierzchu zapiekanki.

Zapiekankę pieczemy ok. 10 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C.

Koncentrat pomidorowy przesmażamy na tej samej patelni, na której smażyliśmy warzywa. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dodajemy odrobinę wody, by rozrzedzić konsystencję sosu.

Gotową zapiekankę polewamy z wierzchu sosem pomidorowym. Dekorujemy oliwkami i natką pietruszki.