Strudel jabłkowo-marchewkowy • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ DUŻĄ ŚCIERKĘ

lub obrus wałek do ciasta folię spożywczą blachę pergamin do pieczenia rozgrzej piekarnik do 190-200°C (termoobieg) Ciasto W garnku podgrzewamy około 150 ml mleka.

DO MIKSERA WSYPUJEMY

230 g mąki i dodajemy szczyptę soli.

CIEPŁE MLEKO (POWINNO

mieć temperaturę około 47,5°C) dolewamy do mąki i zaczynamy wyrabiać ciasto.

PO WSTĘPNYM ZAROBIENIU

składników dodajemy trochę octu.

JEŚLI JEST TAKA

potrzeba, dodajemy też troszkę wody.

CIASTO MUSI MIEĆ

gładką i jednolitą konsystencję.

CIASTO NAJPIERW WYRABIAMY

przez ok 20 min w mikserze na wolniejszych obrotach, później na szybszych.

W MIĘDZYCZASIE ROZTAPIAMY

w garnku 30-40 g masła, które dodajemy do wyrobionego ciasta.

CAŁOŚĆ WYRABIAMY JESZCZE

przez chwilę.

GDY CIASTO JEST

już wyrobione, podsypujemy je odrobiną mąki, zawijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na mniej więcej 20 minut.

NADZIENIE JABŁKA I

marchewki dokładnie myjemy i obieramy.

JABŁKA KROIMY NA

ćwiartki, wycinamy gniazda nasienne, każdą ćwiartkę kroimy w plastry o szerokości 2-3 mm.

MARCHEWKĘ TRZEMY NA

tarce o grubych oczkach.

DO RONDELKA WRZUCAMY

30 g masła, dodajemy cukier, rodzynki i marchewkę. MARCHEWKĘ GOTUJEMY DO: miękkości.

BARDZO CZĘSTO MIESZAMY

w celu uniknięcia przypalenia.

RODZYNKI POWINNY ZACZĄĆ

pęcznieć, marchewka tracić swój kolor.

DODAJEMY JESZCZE TROCHĘ

cukru do marchewki.

DOKŁADNIE MYJEMY I

wyparzamy limonkę , po czym ścieramy z niej skórkę.

JABŁKA PRZEKŁADAMY DO

miski, dodajemy skórkę z limonki oraz wyciskamy z niej sok.

DO JABŁEK DODAJEMY

marchewkę z rodzynkami z garnka. MIESZAMY.

WYCIĄGAMY CIASTO Z

lodówki, podsypujemy je mąką i rozwałkowujemy na jak największej powierzchni.

DOBRZE WYROBIONE CIASTO

nie powinno się kleić ani do wałka, ani do blatu/deski.

CIASTO MUSI BYĆ

cienkie jak papier.

ŚCIERKĘ, NA KTÓREJ

będziemy rozwijać ciasto posypujemy mąką.

NASTĘPNIE NAWIJAMY CIASTO

na wałek i rozwijamy na ścierce. CIASTO DELIKATNIE: naciągamy.

KASZĘ MANNĘ WRAZ

z odrobiną cukru dodajemy do farszu z jabłkami.

CAŁE CIASTO SMARUJEMY

roztopionym w rondelku masłem, wyrównujemy brzegi ciasta.

FARSZ WYKŁADAMY NA

ciasto posmarowane masłem.

POZOSTAŁĄ CZĘŚCIĄ KASZY

manny obsypujemy farsz i miejsce gdzie ciasto łączy się z farszem.

ZA POMOCĄ ŚCIERECZKI

zawijamy ciasto, starając się delikatnie je formować. URYWAMY BRZEGI: ciasta.

CIASTO PRZEKŁADAMY NA

blachę do pieczenia wyłożoną papierem.

PRZED PIECZENIEM SMARUJEMY

ciasto roztopionym masłem.

WSTAWIAMY DO PIEKARNIKA

na mniej więcej 35-40 minut.

SOS Z LIMONEK

220 ml mleka wlewamy do garnka, gotujemy. 4 ŻÓŁTKA UCIERAMY: z 40 g cukru na jednolitą i puszystą masę.

DODAJEMY SKÓRKĘ Z

1 limonki, mieszamy.

GDY MLEKO W

garnku jest już zagotowane, wlewamy małą porcję do masy w celu jej zahartowania.

OGRZANĄ MASĘ WLEWAMY

do reszty ciepłego mleka.

MUSIMY PODGRZAĆ SOS

na wolnym ogniu, pilnując, żeby się nie zagotował. CAŁY CZAS: mieszamy.

ZDEJMUJEMY Z OGNIA,

czekamy, mieszamy.

DODAJEMY SOK Z

1/2 limonki.

CZEKAMY, AŻ

przestygnie.

WYCIĄGAMY STRUDEL Z

pieca, kroimy go na kawałki.

NA TALERZ DODAJEMY

dużą porcję sosu, wykładamy strudel na sos. DEKORUJEMY ODROBINĄ CUKRU: pudru.