Czas przygotowania

715 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 7

Poziom trudności

średni

Do miski wsypujemy mąkę, kakao oraz proszek do pieczenia. Całość mieszamy.

Masło kroimy w kostkę i dodajemy do miski. Wsypujemy do niej także cukier. Jajka rozbijamy i oddzielamy żółtka od białek. Żółtka dodajemy do ciasta, a białka przelewamy do kubka i odstawiamy do lodówki (możemy ich użyć do innych wypieków).

Wszystkie składniki miksujemy przy pomocy miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Można też wyrobić ciasto dłońmi. Gdy zrobi się lepkie, zawijamy je w folię i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Ciasto dzielimy na dwie części - jedną ponownie owijamy w folię i wkładamy do lodówki, a drugą zostawiamy na blacie.

Wykładamy formę papierem do pieczenia, a następnie rozwałkowujemy ciasto i dzielimy je na dwa-trzy prostokąty. Ciastem wykładamy dno formy i wyrównujemy je, wgniatając delikatnie w formę. Ciasto powinno ściśle przylegać, włącznie z brzegami. Można delikatnie wysmarować formę masłem przed wyłożeniem ją papierem, aby lepiej przylegał do jej ścianek i dna. Formę odkładamy na bok.

Miskę od ciasta myjemy i osuszamy. Wbijamy do niej jajka i dodajemy cukier. Całość miksujemy mikserem, używając do tego trzepaczki. Ubijamy wszystko na najwyższych obrotach, aż masa stanie się bardzo puszysta.

Do jajek dodajemy masło i budyń. Cały czas wszystko miksujemy, ale na średnich obrotach.

Ścieramy do masy skórkę z połowy cytryny i zmniejszamy obroty miksera. Całość miksujemy.

Na koniec dodajemy twaróg i miksujemy tylko do połączenia się składników. Rozgrzewamy piekarnik do 170°C.

Gotową masę przekładamy na spód i wyrównujemy.

Wyciągamy z lodówki drugą połówkę ciasta. Odwijamy ją i ścieramy na tarce o dużych oczkach na masę serową. Powinna być nim pokryta cała masa, bez prześwitów.

Wsuwamy formę z ciastem do pieca i pieczemy przez godzinę. Po upieczeniu zostawiamy ciasto do wystygnięcia przy zamkniętych drzwiczkach przez 30 minut, a potem delikatnie je uchylamy i zostawiamy tak sernik na kolejne 30 minut. Potem wyciągamy sernik i wkładamy go do lodówki na 4-5 godzin, aby całkiem wystygł i stężał.