Pstrąg łososiowy z karmelizowaną marchwią • przepis • składniki • przygotowanie

PRZYGOTUJ PATELNIĘ GRILLOWĄ

ręcznik papierowy Marchew karmelizowana Odkrawamy piętki z jednej szalotki, obieramy, kroimy w piórka.

NA GŁĘBOKIEJ PATELNI

lub w rondlu rozgrzewamy jedną łyżkę oliwy z oliwek, smażymy szalotkę aż do zeszklenia, dodajemy niewielką ilość soli.

MARCHEW KROIMY W

plastry, dodajemy na patelnię, przyprawiamy solą i pieprzem i dolewamy wodę do połowy poziomu zawartości.

KMINEK ROZDRABNIAMY W

moździerzu.

NA PATELNIĘ DODAJEMY

100 g masła, mniej więcej 1 łyżeczkę cukru i rozdrobniony kminek. MIESZAMY.

CAŁOŚĆ PRZYKRYWAMY PRZYKRYWKĄ

z dziurką na ujście pary i podduszamy przez mniej więcej 6-7 minut (marchew musi być miękka), odparowując płyn.

OD CZASU DO

czasu mieszamy.

SOS DRUGĄ SZALOTKĘ

kroimy w drobną kostkę, wrzucamy do czystego garnka, następnie dodajemy białe wino i sok z 1/2 cytryny.

GOTUJEMY, AŻ 3/4

płynu odparuje.

DODAJEMY ŚMIETANĘ.

CAŁOŚĆ MIESZAMY.

CHWILĘ GOTUJEMY.

ZDEJMUJEMY Z

ognia. 50 G ZIMNEGO: masła kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy partiami do sosu z szalotki.

CAŁOŚĆ MIESZAMY ZA

pomocą trzepaczki, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

PSTRĄG ŁOSOSIOWY PATELNIĘ

grillową natłuszczamy niewielką ilością oliwy z oliwek za pomocą ręcznika papierowego. PODGRZEWAMY.

FILET Z PSTRĄGA

oczyszczamy z łusek, pozbawaimy skóry i dzielimy na 4 części, doprawiamy z obu stron solą i pieprzem.

DODATKOWO Z JEDNEJ

strony doprawiamy pieprzem Cayenne, a następnie kładziemy na rozgrzanej patelni grillowej i smażymy przez mniej więcej 1 minutę z każdej strony.

JAK PODAWAĆ NA

talerz wykładamy marchewki, na marchewkach kładziemy pstrąga.

CAŁOŚĆ POLEWAMY SOSEM

z szalotki i przystrajamy gałązkami koperku.