🍱 Polska Boże Narodzenie Przekąski na imprezę 💪 Wysokobiałkowe

Pasztet z jelenia i mus jabłkowo-chrzanowy • przepis • składniki • przygotowanie

Karol zachwyci Cię pasztetem z jelenia z żurawinami, kaszą i grzybami! Poznaj przepis na kompozycję doskonałą!

Pasztet z jelenia i mus jabłkowo-chrzanowy

Karol zachwyci Cię pasztetem z jelenia z żurawinami, kaszą i grzybami! Poznaj przepis na kompozycję doskonałą!

Czas przygotowania

150 min

Liczba porcji

Liczba porcji - 8

Poziom trudności

średni

Składniki

pieprz biały - 1 szczypta

chrzan tarty - 3 łyżki

oliwa z oliwek - 1 łyżka

jabłko czerwone - 3 szt.

bułka tarta - 2 łyżki

cebula - 2 szt.

pieprz czarny - 1 szczypta

gałka muszkatołowa mielona - 1 szczypta

grzyby suszone - 50 g

jajko - 2 szt.

liść laurowy - 4 szt.

masło - 10 g

sól - 1 szczypta

majeranek suszony - 2 łyżki

kurczak wątróbka - 200 g

ziele angielskie - 4 szt.

żurawina suszona - 50 g

boczek surowy - 200 g

kasza jęczmienna - 200 g

udziec jelenia - 500 g

Instrukcje przygotowania

1.PODSMAŻAMY MIĘSO:

Udziec jelenia doprawiamy solą i pieprzem, możemy pokroić na mniejsze kawałki. Boczek kroimy w kostkę, a cebulę drobno siekamy. Udziec przesmażamy wraz z boczkiem na rozgrzanej patelni. Zalewamy wodą, dodajemy liście laurowe i ziele angielskie. Całość dusimy do miękkości.

2.GOTUJEMY KASZĘ:

Kaszę jęczmienną gotujemy. Suszone grzyby gotujemy do miękkości, a następnie kroimy. Nie wylewamy wody z gotowania grzybów. Wątróbki oczyszczamy i przesmażamy wraz z cebulą. Następnie odstawiamy do wystudzenia.

3.DOPRAWIAMY PASZTET:

Wszystkie przygotowane i ostudzone składniki mielemy w maszynce do mielenia 2-3 razy. Do masy dodajemy ugotowaną kaszę jęczmienną. Doprawiamy całość gałką muszkatołową, solą, pieprzem i 1 łyżką majeranku. Dodajemy jajka i dokładnie wyrabiamy masę. Dodajemy żurawiny i ugotowane grzyby. Podlewamy odrobiną wody z gotowania grzybów.

4.PIECZEMY PASZTET:

Dokładnie wymieszaną masę przekładamy do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Wierzch posypujemy majerankiem. Pasztet pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 170°C przez około 1 godzinę.

5.PRZYGOTOWUJEMY MUS JABŁKOWO-CHRZANOWY:

Jabłka ze skórką pieczemy w piekarniku do miękkości. Miąższ jabłek przekładamy do miski i miksujemy dokładnie z chrzanem. Doprawiamy solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek.

Pasztet z jelenia i mus jabłkowo-chrzanowy