Kaczka po pekińsku • przepis • składniki • przygotowanie
Uwielbiasz kuchnię azjatycką? Koniecznie dowiedz się, jak w prosty sposób przyrządzić jej klasyk – kaczkę po pekińsku.
Czas przygotowania
90 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ MOŹDZIERZ TARKĘ
o drobnych oczkach pędzelek do smarowania blachę z kratką wok rozgrzej piekarnik do temperatury 230°C (termoobieg) Przygotowanie Do gorącej wody w garnku dodajemy miód oraz ocet ryżowy, w tak przygotowanej wodzie zanurzamy kaczkę. KACZKĘ PARZYMY: ok.
2-3 MINUTY, PRZEZ
ten czas kaczka powinna być z każdej strony zanurzoną w wodzie.
JEŚLI MAMY MNIEJSZY
garnek, powinniśmy kilka razy obrócić kaczkę podczas parzenia.
KACZKĘ WYCIĄGAMY Z
wody i zdejmujemy piórka, które na niej pozostały.
ODKRAWAMY KUPER.
KACZKĘ OSUSZAMY I
układamy na kratce położonej na blaszce.
STARTY NA TARCE
o drobnych oczkach imbir i czosnek mieszamy ze sobą i nacieramy nimi kaczkę wewnątrz.
ORIENTALNA GLAZURA DO
kaczki Do miseczki wlewamy miód, ocet ryżowy, sos sojowy indonezyjski oraz sos ostrygowy.
CYNAMON, PIEPRZ I
goździki rozcieramy w moździerzu.
DO SOSU DODAJEMY
1 łyżeczkę roztartych przypraw (pozostałą część zostawiamy do przyprawienia warzyw) oraz 1 łyżeczkę soli. WSZYSTKIE SKŁADNIKI: mieszamy.
KACZKĘ GLAZURUJEMY SOSEM
za pomocą pędzelka z zewnątrz i od środka.
TAK PRZYGOTOWANĄ KACZKĘ
odstawiamy na około 15-20 minut, tak żeby sos odrobinę wysechł. CZYNNOŚĆ GLAZUROWANIA POWTARZAMY: 2 razy.
NASTĘPNIE WSTAWIAMY KACZKĘ
do lodówki na minimum 1 dzień (najlepiej na 2 dni).
WAŻNE, ŻEBY SOS
na kaczce wysechł.
PO ZAMARYNOWANIU KACZKI
wkładamy ją kracie ułożonej na blaszce do piekarnika rozgrzanego do 230°C (termoobieg) na 15 minut.
NASTĘPNIE OBNIŻAMY TEMPERATURĘ
pieczenia do 170°C (termoobieg) i pieczemy kaczkę przez 1,5 godziny.
W TRAKCIE PIECZENIA
możemy smarować kaczkę sosem.
WARZYWA DO WOKA
wlewamy 1,5 łyżki oleju, wrzucamy posiekane szalotki, czosnek pokrojony w talarki oraz świeży imbir pokrojony w drobne paseczki.
CAŁOŚĆ MIESZAMY, SMAŻĄC
przez 1-2 minuty na dużym ogniu.
NASTĘPNIE DODAJEMY MARCHEW
pokrojoną w półtalarki oraz cienkie paski kalarepy.
DOPRAWIAMY 2 SZCZYPTAMI
wcześniej przygotowanej przyprawy, przyprawiamy również odrobiną soli.
CAŁOŚĆ MIESZAMY. DODAJEMY PÓŁ SZKLANKI
wody.
KIEDY PRAWIE CAŁA
woda odparuje, dodajemy miód, sos sojowy indonezyjski.
NADAL GOTUJEMY WARZYWA,
co chwilę mieszając.
NA KOŃCU WARZYWA
polewamy odrobiną oleju sezamowego, posypujemy świeżą, posiekaną kolendrą.
UPIECZONĄ KACZKĘ WYJMUJEMY
z piekarnika.
ODSTAWIAMY JĄ NA
minimum 15 minut do przestygnięcia.
KACZKĘ UKŁADAMY NA
dużym talerzu, dookoła kaczki nakładamy podsmażone warzywa.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6850,4 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
1712,6 kcal
Tłuszcz
153,8 g
Węglowodany
35,0 g
Błonnik
46,7 g
Białko
46,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Lizaki bezowe
Bardzo efektowne lizaki bezowe mogą być słodką przekąską lub dekoracją tortu. Idealne na kinderbale, urodziny oraz imprezy w gronie młodszych i starszych łasuchów. Spróbuj!
Zielony koktajl
Masz mało czasu i chęć na sycący koktajl? Koniecznie wypróbuj ten przepis na pyszny napój o smaku pomarańczy i mango z dodatkiem szpinaku!
Indyk w pesto
Oryginalny sposób na pyszne mięsne danie z grilla: kruche kawałki indyka marynowane w pesto i podane ze świeżą bazylią.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Grillowane warzywa z kurczakiem i pomysły na jadłospis
Jak stworzyć kilka elementów posiłków, baz posiłków, które można łączyć dowolnie i wykorzystać w innych przepisach? Kinga Paruzel podpowiada!
Kaczka na chrupiąco z karmelizowanymi jabłkami
Gotowana w ciemnym piwie, smażona w cieście naleśnikowym chrupiąca kaczka z pewnością Ci zasmakuje.
Gulasz wieprzowy z łopatki
Soczyste i miękkie kawałki mięsa przyrządzone w towarzystwie ziemniaków i papryki, z wyczuwalną nutą sosu sojowego.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Zupa porowa z mięsem mielonym
Zupa porowa z mięsem mielonym to pyszna i sycąca propozycja na obiad, którą chętnie zajadają się Niemcy. Zupa łączy delikatny smak pora z wyrazistym aromatem przyprawionego mięsa mielonego, tworząc harmonijną kompozycję smaków. Przygotowanie tej zupy jest proste i szybkie, co czyni ją doskonałym rozwiązaniem na codzienny posiłek.
Crème brûlée z trawą cytrynową, wiśniami i imbirem
Nie bój się urozmaicania klasyki. Spróbuj crème brûlée w zupełnie nowym wydaniu – z trawą cytrynową, wiśniami i imbirem!
Wegański makowiec na bezglutenowym spodzie
Kinga z pomocą swojej bratanicy pokaże Ci, jak przygotować pyszny makowiec z mnóstwem bakalii, na bezglutenowym, kruchym spodzie.