Cassata alla Siciliana • przepis • składniki • przygotowanie

BISZKOPT JAJKA Z

cukrem ubijamy na sztywną pianę, dodajemy przesianą mąkę z mączką ziemniaczaną oraz amaretto.

PIECZEMY 40-45 MINUT

w temperaturze około 170°C (z termoobiegiem) lub 180°C (bez termoobiegu).

KARMELIZOWANE ORZECHY WODĘ

zagotowujemy z cukrem.

GOTUJEMY OKOŁO 2

minut.

SYROP DZIELIMY NA

dwie części.

JEDNĄ ODSTAWIAMY DO

wystudzenia (na poncz), natomiast do drugiej części wsypujemy mieszankę orzechów.

DOKŁADNIE MIESZAMY.

TAK NAMOCZONE ORZECHY

wrzucamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

WSTAWIAMY DO PIEKARNIKA

nagrzanego do temp.

200°C NA MNIEJ

więcej 10 minut.

MASA Z SERKA

ricotta Serek delikatnie mieszamy z cukrem pudrem oraz z sokiem z cytryny.

DODAJEMY POKROJONE W

kostkę owoce oraz pokruszone orzechy i pistacje. NA KONIEC DODAJEMY: amaretto.

PONCZ DO NASĄCZENIA

Do części wystudzonego syropu dodajemy sok z 1/2 cytryny oraz amaretto.

WSZYSTKIE SKŁADNIKI RAZEM

łączymy, następnie miksujemy około 5 minut do uzyskania konsystencji ubitej śmietanki.

Z WYSTUDZONEGO BISZKOPTU

ścinamy górę (wyrównujemy). BISZKOPT PRZECINAMY NA: pół.

JEDNĄ WARSTWĘ BISZKOPTU

wkładamy do tortownicy – biszkopt nakrapiamy ponczem i wykładamy na niego gotową masę z serka ricotta, którą równomiernie rozsmarowujemy.

NAKŁADAMY DRUGĄ WARSTWĘ

biszkoptu, nakrapiamy i wstawiamy do lodówki na mniej więcej 3 godziny.

CIASTO OBSMAROWUJEMY UBITĄ

śmietanką z jogurtem i mlekiem (jogurt, mleko i śmietankę w proszku ubijamy mniej więcej przez 5 minut) i dekorujemy suszonymi owocami, pistacjami, wiśniami i patyczkami czekoladowymi.