Cannelloni z mięsem w sosie porowym • przepis • składniki • przygotowanie

GOTUJEMY MAKARON

Do garnka z wrzącą, osoloną wodą wkładamy płaty lasagne i gotujemy je al dente (gotujemy partiami, na początku gotowania delikatnie mieszamy, płaty nie mogą się sklejać). Ugotowane płaty makaronu odcedzamy i przekładamy do naczynia z zimną wodą.

SMAŻYMY PAPRYKĘ

Z czerwonejpaprykiwyciągamy gniazda nasienne, paprykę kroimy bardzo drobno. Na oleju rzepakowym na patelni smażymy paprykę, solimy, pieprzymy, mieszamy, dodajemy niewielką ilośćmajeranku. Przesmażoną paprykę przekładamy do miseczki.

SMAŻYMY CEBULĘ, CZOSNEK I MIĘSO MIELONE

Na tę samą patelnię nalewamy olej rzepakowy, smażymy cebulę i 4 ząbki czosnku pokrojonego w drobną kostkę, czekamy, aż się zeszklą. Dodajemy 500 g mięsa mielonego, mięso lekko podduszamy, dodajemy dość dużą szczyptę majeranku i 1/2 świeżej ostrej papryczki posiekanej na mniejsze części. Do całości dodajemy mielony biały pieprz i sól. Mieszamy.

MIKSUJEMY SER, MIĘSO, JAJKO I CIECIERZYCĘ

Do miseczki na drobnych oczkach ścieramy ser Grana Padano. Mięso z patelni przekładamy do miseczki – studzimy. Przestudzone mięso przekładamy razem z jajkiem i ciecierzycą do pojemnika miksera i miksujemy na gładką, jednolitą masę. Dodajemy ser (pozostawiamy niewielką ilość do posypania dania) i miksujemy.

ZWIJAMY CANNELLONI W RULONIKI

Masę przekładamy do naczynia. Dodajemy przesmażoną paprykę i mieszamy. Na jednym końcu każdego płata kładziemy zmiksowane mięso i zawijamy w ruloniki. Gotowe cannelloni przekładamy na talerz.

PRZYGOTOWUJEMY SOS

Por kroimy w bardzo drobną kosteczkę. Do garnka nalewamy olej rzepakowy i szklimy por. Dolewamy białe wino, posiekany czosnek, a gdy wino odparuje, dodajemy masło, następnie mąkę. Energicznie mieszamy. Dodajemy mleko i śmietankę. Mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy. Sos musi trochę odparować (musi być dość gęsty).

PIECZEMY CANNELLONI

Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy część przygotowanego sosu, wkładamy cannelloni, następnie na nie wylewamy warstwę sosu. Następnie całość posypujemy startym serem Grana Padano. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na mniej więcej 10 minut.

PODALEJMY CANNELLONI

Cannelloni podajemy z pomidorkami koktajlowymi i listkamibazylii.