Bigos staropolski • przepis • składniki • przygotowanie
Bigos staropolski to tradycyjna potrawa, głęboko zakorzeniona w polskiej historii kulinarnej. Pierwotnie przygotowywano go z posiekanego mięsa, ryb i innych resztek z poprzednich obiadów, przyprawianych octem winnym i cytryną. Z czasem, w wyniku upowszechnienia wśród niższych klas, zaczęto używać tańszej kapusty, tworząc znany dziś bigos staropolski. Odkryj przepis na to pyszne danie!
Czas przygotowania
155 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 6
Poziom trudności
łatwy
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY GRZYBY
Grzyby wkładamy do miski i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy na bok na mniej więcej godzinę.
PRZYGOTOWUJEMY KAPUSTĘ
W międzyczasie białą kapustę myjemy, a potem drobno szatkujemy. Kapustę kiszoną przepłukujemy pod bieżącą wodą na sicie i odsączamy z nadmiaru soku. Dodajemy do garnka.
PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO
Łopatkę oczyszczamy, a potem kroimy w kostkę (w poprzek włókien). Boczek i kiełbasę kroimy w kostkę. Na patelnię wlewamy olej i rozgrzewamy go, a następnie podsmażamy na nim mięso.
PRZYGOTOWUJEMY RESZTĘ SKŁADNIKÓW
Cebulę obieramy z łupiny, a potem kroimy w drobną kostkę. Jabłko pozbawiamy gniazda nasiennego i obieramy je ze skórki. Kroimy na mniejsze kawałki.
DODAJEMY CEBULĘ DO MIĘSA
Pokrojoną cebulę wrzucamy na patelnię ze smażącym się mięsem. Mieszamy. Całość doprawiamy solą (ok. 3-4 szczypt).
ŁĄCZYMY SKŁADNIKI Z KAPUSTĄ
Do garnka z kapustą dodajemy mięso, cebulę, namoczone (ale odsączone z wody) grzyby, śliwki oraz jabłko. Mieszamy i dodajemy wino. Ustawiamy na małym gazie i zaczynamy delikatnie dusić składniki.
DODAJEMY PŁYN I PRZYPRAWIAMY
Gdy wino prawie całkiem wyparuje, dodajemy do garnka wywar oraz wodę. Dodajemy także wszystkie przyprawy — sól, pieprz, jałowiec, liść laurowy i ziele angielskie. Całość mieszamy i przykrywamy.
GOTUJEMY BIGOS
Gotujemy przez co najmniej 1,5 godziny, co jakiś czas mieszając, aby składniki się nie przypaliły. Bigos najlepiej smakuje po kilkukrotnym podgrzaniu — jeśli mamy możliwość, przygotowujemy go dzień, a nawet dwa dni wcześniej. Podajemy ze świeżym pieczywem, kaszą lub ziemniakami.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
4602,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
767,1 kcal
Tłuszcz
46 g
Węglowodany
34,8 g
Błonnik
10,4 g
Białko
50,8 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Mrożona matcha latte
Wyjątkowy smak matchy w połączeniu ze spienionym mlekiem, czyli mrożona matcha latte! To pyszny pomysł na napój idealny na gorący dzień.
Gofry z rzeżuchą i kalarepą w śmietanie
Wypróbuj wytrawną wersję gofrów z rzeżuchą i kalarepą, które mogą być doskonałą przekąską w ciągu dnia.
Marynata do karkówki
Marynowanie mięsa to starożytna technika kulinarna, dzięki której różne produkty nabierają zupełnie odmiennego smaku. Jednym z najbardziej popularnych produktów do marynowania jest karkówka. Od marynat pikantnych i intensywnych po delikatne, ziołowe i aromatyczne, możliwości są praktycznie nieograniczone. Poznaj nasz przepis na wyjątkową marynatę do karkówki.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Zupa ogonowa
Zupa ogonowa to nieco zapomniana potrawa, która jest prawdziwą kulinarną perełką. Odpowiednio przygotowana zupa z ogonów wołowych zachwyca wyjątkowym smakiem i jego złożonością. Ta potrawa jest przyrządzana od XVII wieku, chociaż jej początków można szukać już w czasach starożytnych. Jak ją zrobić? Poznajcie nasz przepis!
Domowe precle z czarnuszką
Zawijaj i piecz – z przepisem Kingi na domowe precle to sama przyjemność! Idealne ciasto i chrupka posypka z czarnuszki lub sezamu połączą się w pysznym wypieku!
Delikatny włoski sernik z ricottą i malinami
Pyszny deser w stylu włoskim z malinami i prawdziwym włoskim serem. Koniecznie musisz spróbować!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Spaghetti z masłem ziołowym i boczkiem
Lubisz nieskomplikowane przepisy i smaki? Skuś się na makaron z masłem, mnóstwem ziół i chrupiącym boczkiem!
Wegańskie leczo ze śliwką
Przepis na wegańskie leczo Kingi Paruzel czeka na Ciebie! Zobacz, jak szybko i łatwo przygotujesz ten doskonały posiłek!
Ciasto kawowe z kremem z awokado
Połączenie kawy i awokado w deserze? Wypróbuj przepis Kingi i przekonaj się jakie to pyszne!