Baba drożdżowa • przepis • składniki • przygotowanie
Tradycyjny wypiek, którego nie może zabraknąć na wielkanocnym stole. Puszyste ciasto z gęstym lukrem zasmakuje każdemu.
Czas przygotowania
120 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 12
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
W PRZEPISIE NA
babkę drożdżową zawsze pojawia się mąka pszenna zawierająca wysoką zawartość glutenu, który zapewnia wypiekom puszystość i sprężystość.
TRUDNO UZYSKAĆ PODOBNY
efekt za pomocą innych mąk.
PRZY CZYM ISTOTNY
okazuje się typ mąki pszennej, ponieważ nieco różnią się one właściwościami.
W WYPIEKU CIAST
świetnie sprawdza się mąka tortowa cechująca się niskim stopniem przemiału.
POZWALA NA UZYSKANIE
delikatnego, puszystego ciasta.
DOBRY WYBÓR TO
również krupczatka o średnim stopniu przemiału.
ZAWIERA ONA NIECO
wyższą zawartość białka od mąki tortowej, dlatego czyni ciasto elastyczniejszym.
JEŻELI ZALEŻY CI
na uzyskaniu równowagi między delikatnością a sprężystością ciasta, może okazać się strzałem w dziesiątkę.
NIE ZAPOMNIJ O
przesianiu mąki!
DZIĘKI TEMU CIASTO
na babkę drożdżową zyska idealną konsystencję.
PRZESIEWANIE SŁUŻY NAPOWIETRZANIU
oraz pozbyciu się ewentualnych grudek z proszku, co przełoży się na puszystość wypieku.
W PRZEPISIE NA
babkę drożdżową Pawła Małeckiego znalazły się rodzynki.
RADZIMY CI JE
wcześniej namoczyć, aby stały się należycie wilgotne i soczyste.
ALE TO NIE
wszystko, co daje ich namoczenie – rodzynki przyczyniają się do utrzymania wilgotności wewnątrz wypieku.
PRZY CZYM ZDAJEMY
sobie sprawę z tego, że wiele osób nie przepada za rodzynkami w ciastach.
JEŚLI I TY
zaliczasz się do tej grupy, pomiń je.
CHOĆ NASZYM ZDANIEM
warto się przełamać!
DAJEMY SŁOWO, ŻE
babka drożdżowa z rodzynkami smakuje wyśmienicie.
MOŻESZ TEŻ POKUSIĆ
się o wymianę rodzynek na żurawinę, która ma równie słodki smak.
INNA OPCJA TO
zwiększenie ilości suszonych moreli, które z powodzeniem zastąpią rodzynki.
NASZA NAJLEPSZA BABKA
drożdżowa swój smak zawdzięcza m.in.
DODATKOWI SKÓRKI Z
pomarańczy i cytryny.
NIE ZAPOMNIJ O
wcześniejszym dokładnym umyciu owoców oraz sparzeniu ich skórki – tak pozbędziesz się wszelkich zanieczyszczeń z ich powierzchni.
UWAŻAJ, ABY ŚCIERAĆ
tylko zewnętrzną warstwę, a nie białą część pod nią, ponieważ bywa ona gorzka.
DO ŚCIERANIA NADAJĄ
się różne narzędzia, w zależności od tego, jak drobną chcesz uzyskać skórkę.
W OTRZYMANIU MAŁYCH
kawałków pomoże Ci tarka o drobnych oczkach.
JEŚLI WOLISZ WIĘKSZE
fragmenty skórki, wybierz taką o większych oczkach – skorzystaj z tej opcji wtedy, gdy potrzebujesz kawałków do dekoracji babki.
MOŻESZ RÓWNIEŻ WYKORZYSTAĆ
obieraczkę do warzyw, aby zdjąć cienką warstwę zewnętrznej skórki.
STARAJ SIĘ NIE
dociskać zbyt mocno, żeby nie przebić się za głęboko.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
6979,2 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
581,6 kcal
Tłuszcz
24 g
Węglowodany
78,8 g
Błonnik
13,7 g
Białko
13,7 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Zapiekane kotleciki z serem i szynką szwarcwaldzką
Przekonaj się, jak można zmienić „zwykłe mielone” w wyrafinowane danie. Zainspiruj się pomysłem Kuchni Lidla!
Ciasto z morelami i suszoną żurawiną
Łatwe i szybkie w przygotowaniu ciasto z owocami według przepisu mistrza Pawła Małeckiego.
Kisiel gryczany z boczkiem
Sięgnij do zapomnianych tradycji prawdziwie polskiej kuchni! Niech wśród świątecznych potraw pojawi się kresowy kisiel gryczany z boczkiem i cebulą.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Żurek wegański z chrzanem i wędzonym tofu
Żurek może być wegański! Podany z wędzonym tofu i puree z ziemniaków smakuje wybornie! Wypróbuj!
Tarta z kremem cytrynowym
Tarty z różnymi nadzieniami i sezonowymi owocami to bardzo popularny i pyszny deser. Zobacz, jak łatwo przygotować tartę z kremem cytrynowym.
Onigiri z tuńczykiem i słodkim sosem chili
Przekąska z ryżu, która świetnie sprawdzi się jako lunch lub podczas pikniku. Sprawdź, jak prosto można przyrządzić ten japoński przysmak w domu!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Pasztet z ryby z pieczarkami
Wyborny pasztet łączący w sobie wyrazisty smak pstrąga z delikatną pieczarkową nutą i mieszanką aromatycznych przypraw.
Truskawkowo-malinowe tiramisu
Pyszny deser na co dzień i od święta - tirmisu w wersji truskawkowo-malinowej!
Terrina serowa
Serowa terrina to niezwykła kompozycja smakowa, która zachwyci miłośników sera. Wypróbuj koniecznie!