Galareta wieprzowa • przepis • składniki • przygotowanie
Galareta wieprzowa, znana również jako zimne nóżki, zylc, meduza czy galart, to potrawa, którą znamy z rodzinnych uroczystości. Ta wyjątkowa przekąska potrafi zachwycić swoim smakiem i wyglądem. Galareta jest w naszej tradycji kulinarnej od wieków i przepisy na nią zmieniały się wraz z czasem. Jak dziś zrobić pyszną galaretę wieprzową? W tym artykule zdradzimy Ci, jak to zrobić!
Czas przygotowania
390 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 7
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTOWUJEMY MIĘSO
Dokładnie myjemy, a potem oczyszczamy golonkę oraz nóżki ze wszystkich włosków (możesz opalić je delikatnie nad palnikiem, aby łatwiej było się ich pozbyć). Wkładamy mięso do garnka.
PRZYGOTOWUJEMY WARZYWA
Marchewkę oraz pietruszkę myjemy i obieramy, a potem kroimy na pół. Cebulę obieramy z łupiny i także przekrajamy ją na pół. Czosnek obieramy i odstawiamy na bok.
WSTĘPNIE OBGOTOWUJEMY MIĘSO
Wlewamy do garnka wodę, a następnie ustawiamy garnek na ogniu i zagotowujemy mięso. Gdy na wierzchu pojawią się szumowiny, zbieramy je łyżką cedzakową.
PODPIEKAMY CEBULĘ
Wrzucamy przekrojoną cebulę na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu i pozwalamy jej się delikatnie przypalić.
DODAJEMY WARZYWA DO WYWARU
Wrzucamy marchew, pietruszkę oraz cebulę do wywaru.
PRZYPRAWIAMY WYWAR
Do wywaru wsypujemy kolejno ziele angielskie, sól, liście laurowe oraz ziarna pieprzu.
GOTUJEMY WYWAR
Przykrywamy garnek z wywarem pokrywką i gotujemy go, a następnie zmniejszamy moc do minimum. Gotujemy wywar przez 2,5 godziny.
DODAJEMY CZOSNEK
Po upływie wyznaczonego czasu kroimy czosnek na drobne kawałki i wrzucamy go do wywaru. Pozwalamy wywarowi gotować się przez kolejne 2,5 godziny.
PRZECEDZAMY WYWAR
Przecedzamy bulion przez sitko do innego naczynia. Marchewki oraz mięso wyciągamy i odkładamy na bok (będziemy używać ich do galarety).
STUDZIMY WYWAR I UBIJAMY BIAŁKA
Pozwalamy wywarowi wystygnąć, a w międzyczasie ubijamy białka z jajka na sztywno (żółtka możesz zostawić do jajecznicy lub sosu). Gdy wywar wystygnie, przelewamy go z powrotem do garnka.
KLARUJEMY WYWAR
Do wywaru dodajemy ubite białka oraz ocet, a następnie ponownie je zagotowujemy. Gotowy wywar przecedzamy na sitku, tak aby pozbyć się całkowicie białek. Czynność powtarzamy drugi raz, aby całkowicie usunąć wszystkie zanieczyszczenia i uzyskać klarowny wywar.
PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI NA GALARETĘ
Marchewkę kroimy w półplastry. Mięso oddzielamy od skóry i dzielimy na drobne kawałki (ze skórki możemy zrobić skwarki lub użyć ich do przygotowania pasztetu). Groszek odcedzamy z zalewy.
ROZLEWAMY GALARETĘ
Do słoiczków wkładamy kilka kawałków marchewki, groszek i mięsne kawałki. Staramy się zrobić to równo, aby starczyło na wszystkie salaterki. Potem zalewamy wszystko bulionem.
CHŁODZIMY GALARETĘ
Wkładamy słoiczki do lodówki na kilka godzin, by galareta mogła stężeć. Gotową galaretę podajemy z octem lub sokiem z cytryny. Możemy dodatkowo ozdobić ją natką pietruszki.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5396,5 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
770,9 kcal
Tłuszcz
53,3 g
Węglowodany
8,6 g
Błonnik
1,3 g
Białko
64 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Chłodnik z pomidorów i papryki
Podana na zimno zupa krem z pomidorów i papryki kusi nie tylko swym pięknym czerwonym kolorem, ale także smakiem!
Kolorowe szaszłyki warzywne z morelami
Świetna grillowa alternatywa nie tylko dla wegetarian – kompozycja aromatycznych warzyw, ziół i słodkiego smaku moreli.
Dorada pieczona na grillu z grillowanym ananasem i sosem ze świeżych pomidorów
Jaką rybę przyrządzić na obiad? Doradę! Z sosem pomidorowym i słodkim grillowanym ananasem jest przepyszna.
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Metrowiec
Ciasto metrowiec to jeden z tych wypieków, które przywołują wspomnienia z dzieciństwa, bo chętnie pieczony był przez nasze mamy i babcie. Warstwowe, lekkie, czekoladowe i po prostu pyszne – to ciasto zasługuje na to, aby przywrócić mu jego dawną świetność. Odkryjcie nasz przepis na metrowiec!
Duszone żeberka – przepis
Żeberka duszone w sosie własnym to danie, które zachwyca wyjątkowym smakiem i boskim aromatem rozchodzącym się po całej kuchni podczas ich przygotowywania. Duszenie żeberek pozwala zachować ich soczystość i miękkość, jednocześnie wzbogacając ich smak różnorodnymi dodatkami. Jak zrobić pyszne duszone żeberka? Odkryj przepis Kuchni Lidla na to klasyczne danie!
Ciasto krówka
Ciasto krówkowe to deser pełen karmelowego smaku, który zyskuje coraz większą popularność dzięki swojej prostocie i wyjątkowemu smakowi. Idealnie sprawdza się na różne okazje. Jak go zrobić? Poznajcie nasz przepis na to smakowite ciasto!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Torcik Saksoński
Dwa rodzaje musu, delikatne biszkopciki i świeże owoce – przepis na pyszny torcik, który przygotujesz bez pieczenia!
Wegańskie pączki z kremem czekoladowym
Bardzo delikatne, puszyste i pyszne: takie są wegańskie pączki wg przepisu Kingi. Spróbuj raz, a będziesz przyrządzać je równie chętnie jak klasyczne!
Golonka w kapuście
Golonka duszona w kapuście to prawdziwa perełka kuchni tradycyjnej, którą bez problemu przyrządzisz w zaciszu swojej kuchni. Miękkie, soczyste mięso, idealnie komponujące się z lekko kwaśną kapustą, to połączenie, które od lat cieszy się uznaniem w polskich domach. Odkryj nasz pyszny sposób na golonkę w kapuście!