Filet z pstrąga w sosie holenderskim (miętowym) ze szparagami w szynce • przepis • składniki • przygotowanie
Letni, pachnący miętą przepis, dzięki któremu nauczysz się, jak przygotowywać pieczone szparagi.
Czas przygotowania
45 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 4
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
PRZYGOTUJ 2 NACZYNIA
żaroodporne, sznurek do związania szparagów, pędzelek i długie wykałaczki.
ROZGRZEJ PIEKARNIK DO
160°C (termoobieg).
SZPARAGI PĘCZEK OBRANYCH
szparagów , pozbawionych końcówek, związujemy za pomocą sznurka.
SZPARAGI GOTUJEMY W
dużej ilości osolonej wody (główki muszą wystawać ponad poziom wody) ok. 5 MINUT (DO: miękkości).
SZPARAGI WYCIĄGAMY Z
garnka, hartujemy je w wodzie z lodem.
NA DESCE UKŁADAMY
po 2 plasterki szynki szwarcwaldzkiej, tak aby jeden plaster nachodził na drugi.
NA PLASTERKACH UKŁADAMY
po 4 szparagi i zawijamy je w szynkę.
CZYNNOŚĆ POWTARZAMY Z
pozostałymi szparagami.
NASTĘPNIE UKŁADAMY JE
w naczyniu żaroodpornym i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 160°C (termoobieg) (na ok. 20 MINUT).
PSTRĄGI WYFILETOWANE PSTRĄGI
od strony mięsa smarujemy za pomocą pędzelka oliwą z oliwek i doprawiamy pieprzem i solą.
PSTRĄGI ZWIJAMY, WBIJAMY
w nie wykałaczki (powstaje nam rulonik) i układamy je w naczyniu żaroodpornym.
NA CAŁOŚĆ ŚCIERAMY
skórkę z cytryny (do smaku).
PSTRĄGI WKŁADAMY DO
piekarnika rozgrzanego do 160°C na 8-12 minut.
SOS HOLENDERSKI (MIĘTOWY)
200 g masła rozpuszczamy, klarujemy i odstawiamy.
DO GARNKA NALEWAMY
wodę, zagotowujemy.
DO METALOWEJ MISKI
wbijamy 3 żółtka, dodajemy 1 i 1/2 łyżeczki octu, 1 łyżkę gorącej wody (możemy użyć tej, w której gotowały się uprzednio szparagi).
PRZEZ CHWILĘ, ZA
pomocą trzepaczki, ubijamy mocno jajka, następnie miskę umieszczamy na garnku (miska nie może być za gorąca) i mieszamy sos w kąpieli wodnej.
SOS DŁUGO MIESZAMY,
następnie ściągamy z garnka z wodą, dodajemy stopniowo sklarowane masło, cały czas mieszając zawartość trzepaczką.
DODAJEMY SOK Z
1/2 cytryny, 2 łyżki świeżej, posiekanej mięty, doprawiamy solą i pieprzem.
SOS WYKŁADAMY NA
talerz, układamy po 2 kawałki pstrąga.
WYCIĄGAMY SZPARAGI Z
piekarnika, doprawiamy je pieprzem i solą i układamy obok pstrągów.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
3943,6 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
985,9 kcal
Tłuszcz
75,4 g
Węglowodany
8 g
Błonnik
71,2 g
Białko
71,2 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Kaczka pieczona z gruszkami poszetowanymi w winie z fasolką szparagową
Wiadomo, że kaczka lubi się z gruszkami. A czy Ty polubisz ten przepis? Przygotuj, to się przekonasz!
Smażony dorsz z czosnkowo-cytrynowym masłem
Przygotuj dorsza w wersji delux – usmaż go z mieszanką masła, sera i musztardy. Będzie smakował wspaniale!
Karmelki miodowe
Przygotuj karmelki o wyjątkowym smaku! Z dodatkiem anyżu, tymianku i oczywiście dużej ilości miodu!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Greckie kotleciki nadziewane fetą
Kotlety mielone inaczej? A może tym razem po grecku? Wypróbuj przepis Karola na tradycyjne bifteki z serem feta podane z lekką i świeżą sałatką orzo!
Kajzerki z warzywami
Tradycyjna pszenna bułeczka wypełniona pikantnym, warzywnym farszem. Pyszny pomysł na prostą, a zarazem sycąca przekąskę.
Pstrąg grillowany w papilotach
Delikatne mięso pstrąga doskonale nadaje się do grillowania go w papilotkach i w towarzystwie soczystych pomarańczy.
🔥 O podobnym poziomie trudności
Wegański tort z malinami i kremem z kaszy jaglanej
Krem na bazie kaszy jaglanej, maliny i czerwony biszkopt: wegański tort wg przepisu Kingi to uczta dla oczu i podniebienia! A to wszystko w całkowicie roślinnym wydaniu. Spróbujesz?
Kruche ciasto ze śliwkami
Jesień to czas, w którym dojrzewają drzewka owocowe, a przetwory i desery z udziałem owoców królują na naszych stołach. Jednym z chętniej przygotowywanych deserów jest ciasto kruche z soczystą śliwką. W jaki sposób przygotować to pyszne ciasto? Dowiesz się już za chwilę!
Makowe ślimaczki
Tym razem Paweł w swojej cukierni zwija pyszne ślimaczki. Jest słodko i makowo!