Szarlotka królewska • przepis • składniki • przygotowanie
Szarlotka królewska to wyjątkowy deser, który łączy w sobie tradycję z nutą elegancji. Lekkie ciasto, soczyste jabłka i delikatna warstwa kremu śmietankowego sprawiają, że to ciasto zachwyca oczy i podniebienie. Idealna na specjalne okazje, a także jako domowy przysmak. Poznaj nasz sposób na szarlotkę po królewsku!
Czas przygotowania
550 min
Liczba porcji
Liczba porcji - 7
Poziom trudności
średni
Składniki
Instrukcje przygotowania
ŁĄCZYMY PROSZEK Z MĄKĄ
Do małej miseczki wsypujemy proszek do pieczenia i mąkę pszenną.
UBIJAMY BIAŁKA
Oddzielamy białka od żółtek. Białka wlewamy do dużej miski, a żółtka do kubka. Ubijamy białka na sztywną pianę, a potem dodajemy cukier partiami, cały czas miksując. Po każdej partii cukru miksujemy pianę przez minutę.
DODAJEMY ŻÓŁTKA I OLEJ
Do miski z pianą powoli dodajemy żółtka oraz olej i miksujemy na najwyższych obrotach.
ŁĄCZYMY PIANĘ Z MĄKĄ
Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy powoli mieszankę mąki z proszkiem do pieczenia. Miksujemy, aż składniki się połączą.
PIECZEMY BISZKOPT
Formę wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy ścianki. Przekładamy ciasto do formy i pieczemy przez 20-25 minut w trybie grzania góra-dół. Przez ten czas powinien ładnie wyrosnąć i się zarumienić.
WYCIĄGAMY BISZKOPT Z PIECA I STUDZIMY
Wyciągamy ostrożnie biszkopt z pieca i odstawiamy go na 15 minut do wystudzenia. Potem podważamy brzegi ciasta nożem i ściągamy boki formy. Odwracamy biszkopt do góry nogami i zostawiamy do całkowitego wystudzenia poza formą, a formę dokładnie myjemy.
PRZYGOTOWUJEMY BISZKOPT POD WARSTWY
Umytą i osuszoną formę układamy na blacie. Smarujemy delikatnie ścianki masłem, a potem wykładamy ją ponownie papierem do pieczenia. Zamykamy formę i przyklejamy papier do ścianek, by ściśle do nich przylegały. Przekładamy do niej biszkopt.
PRZYGOTOWUJEMY JABŁKA
Jabłka myjemy i obieramy ze skórki, wycinamy z nich także gniazda nasienne. Ścieramy je na tarce o dużych oczkach wprost do miski.
GOTUJEMY JABŁKA
Do garnka wrzucamy jabłka i podgotowujemy je najpierw na dużym, a potem na małym ogniu przez 20 minut, co jakiś czas mieszając. Pod koniec gotowania dodajemy wodę i mieszamy. Gotujemy, aż płyn się zredukuje. Jeśli jabłka mają w sobie mało soku, wodę można dodać już na początku gotowania. Ugotowane jabłka studzimy.
DODAJEMY GALARETKI
Do ciepłych jabłek dodajemy galaretki. Mieszamy powoli, aż proszek połączy się z jabłkami i odstawiamy na bok. Gdy przestygną, wkładamy je do lodówki na 2 godziny.
PRZEKŁADAMY MASĘ NA BISZKOPT
Lekko zgęstniałą masę jabłkową przekładamy na biszkopt i wyrównujemy ją. Wkładamy ją ponownie do lodówki na 3 godziny.
ROZPUSZCZAMY ŻELATYNĘ
Do umytego kubka wlewamy wrzątek i wsypujemy żelatynę. Rozpuszczamy ją, cały czas mieszając. Studzimy.
UBIJAMY ŚMIETANĘ Z MASCARPONE
Myjemy i osuszamy miskę, a potem wlewamy do niej śmietankę oraz dodajemy mascarpone i cukier puder. Ubijamy masę mikserem na niskich obrotach, a potem stopniowo je zwiększamy. Nie przedłużamy tego procesu, aby śmietanka nie zaczęła się warzyć.
ŁĄCZYMY MASĘ ŚMIETANKOWĄ Z ŻELATYNĄ
Do miski przelewamy żelatynę i dokładamy do niej kilka łyżek ubitej masy. Mieszamy, a następnie przelewamy do pozostałej ubitej śmietany z mascarpone. Całość miksujemy przez chwilę na niskich obrotach, aż żelatyna połączy się ze śmietankową masą.
WYKŁADAMY MASĘ NA CIASTO
Wyciągamy formę z lodówki, a następnie przekładamy masę śmietanową na wierzch jabłkowej. Wyrównujemy masę.
SCHŁADZAMY CIASTO
Ciasto wkładamy do lodówki na 4 godziny, a potem przyozdabiamy startą na tarce czekoladą.
Wartości odżywcze
Wartość energetyczna na całe danie
5080,7 kcal
Wartość energetyczna na 1 porcję
725,8 kcal
Tłuszcz
35,9 g
Węglowodany
82,2 g
Błonnik
8,8 g
Białko
11,5 g
Podobne przepisy
🍱 Z tej samej kuchni
Pulpety w sosie pomidorowym
Pulpeciki w sosie pomidorowym na bazie mięsa wieprzowego to danie, które kojarzy się z domowymi daniami, jakimi karmiły nas babcie. Te pyszne, mięsne kulki z aromatycznym sosem pomidorowym potrafią zachwycić swoim smakiem i delikatną strukturą. W jaki sposób przygotować pyszne pulpety skąpane w sosie pomidorowym? Poznaj praktyczne triki, które uczynią Twoje pulpeciki jeszcze pyszniejszymi!
Szybkie ciasto dyniowe
Sezonowa dynia smakuje świetnie, gdy upieczemy ją na słodko – na przykład w formie szybkiego ciasta z mąki razowej z dodatkiem cynamonu!
Strucla makowo-orzechowa
Strucla na cieście drożdżowym wypełniona słodką masą z maku, orzechów, miodu i rodzynek. Smakowity sposób na makowiec!
⏱️ O podobnym czasie przygotowania
Schab na kanapki — przepis na pieczony schab na kanapkę
Domowy schab pieczony to doskonała alternatywa dla sklepowych wędlin – pełna smaku, aromatyczna i pozbawiona zbędnych dodatków. Sięgnij po ten przepis i ciesz się pysznym, soczystym pieczonym schabem.
Tteokbokki — koreańskie kopytka ryżowe
Tteokbokki to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni koreańskiej. Miękkie, sprężyste kluski ryżowe gotowane w gęstym, słodko-ostrym sosie od lat cieszą się ogromną popularnością zarówno w Korei, jak i na całym świecie. Choć często kojarzone są z ulicznym jedzeniem, tteokbokki możesz z łatwością przygotować samodzielnie w domu. Jak je zrobić? Sprawdź nasz przepis!
🔥 O podobnym poziomie trudności
Ravioli z dynią
Aromatyczne pierożki wypełnione nadzieniem z dyni to doskonały sposób na obiad dla całej rodziny, zwłaszcza w trakcie trwania sezonu na to apetyczne warzywo. W jaki sposób przygotować pyszne ravioli z dyniowym farszem? Odkryj z nami przepis na to pyszne włoskie danie!
Minibezy wielkanocne z kremem mango
Lekkie i chrupiące bezy w połączeniu z delikatnym kremem mango idealnie odnajdą się na każdym wielkanocnym stole. Takie nie za słodkie!
Beza z truskawkami
Wyjątkowa odsłona klasycznej pavlovej w formie wieńca. Ta krucha i jednocześnie rozpływająca się w ustach beza z truskawkami to idealna propozycja na lato i nie tylko. Spróbuj!