Gumbo — gęsta zupa z Luizjany • przepis • składniki • przygotowanie

PODSMAŻAMY KREWETKI Z KIEŁBASĄ

Kiełbasę kroimy w plastry. Krewetki dodatkowo oczyszczamy jeśli tego wymagają i ściągamy z nich pancerze. Na patelni rozgrzewamy masło (2 łyżki) i olej, a potem wrzucamy składniki i smażymy, aż lekko się zarumienią.

PODGRZEWAMY BULION

Do mniejszego garnka wlewamy bulion i podgrzewamy go na małym ogniu.

PRZYGOTOWUJEMY ZASMAŻKĘ

W dużym garnku podsmażamy resztę masła wraz z mąką, cały czas mieszając, aby uzyskać zasmażkę o głębokim, orzechowym kolorze. Ściągamy ją z kuchenki, by jej nie przypalić.

KROIMY WARZYWA

Cebulę i czosnek obieramy z łupiny. Paprykę i seler myjemy. Przekrawamy paprykę na pół i wyciągamy z niej gniazdo nasienne i wraz z selerem kroimy w większą kostkę. Cebulę i czosnek siekamy.

GOTUJEMY RYŻ

Do garnka wlewamy wodę i gotujemy ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a potem odcedzamy go.

PODSMAŻAMY WARZYWA

Warzywa dodajemy do garnka z zasmażką i ponownie ustawiamy na kuchence. Smażymy na małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa lekko zmiękną i się przyrumienią.

DODAJEMY KREWETKI I KIEŁBASĘ DO GARNKA

Do dużego garnka z warzywami i zasmażką dodajemy kiełbasę i krewetki. Podsmażamy przez chwilę. Dodajemy wszystkie przyprawy poza pietruszką, sosem Worcestershire i cytryną.

DODAJEMY BULION

Do garnka wlewamy podgrzany bulion i gotujemy przez 20 minut. Po chwili dodajemy sok z wyciśniętej połowy cytryny, a także sos Worcestershire. Mieszamy i gotujemy przez 5 minut.

SERWUJEMY ZUPĘ

Do misek wkładamy porcję ryżu, a potem wszystko zalewamy zupą. Siekamy natkę pietruszki i ozdabiamy nią zupę.